Pescado crocante al horno

Un plato con un modo sencillo de elaboración y un placer para el paladar. Colaboración con el Suplemento SaludLic. en Nutrición Nora Martí[email protected] Esta sencilla receta tiene una doble finalidad, por un lado deleitar a los comensales exaltando el gusto de esta pieza de pescado con una sencilla técnica culinaria y por el otro aportar al organismo proteínas de alta calidad sin grasas saturadas asociadas. Esta última es la ventaja que ofrece el pescado frente a la carne, por lo tanto es una buena alternativa para todas aquellas personas que necesiten reducir el contenido graso de su alimentación, así como el contenido calórico.
Es un plato ideal para todas las edades y tiene un valor especial en geriatría, ya que no presenta dificultades de masticación, tiene muy pocas espinas, es sabroso y aporta vitamina D, Iodo y proteínas, todos ellos nutrientes que suelen ser deficitarios en las personas de edad. Además conviene recordar que la digestibilidad que presenta el pescado es mucho mayor que la de la carne, por lo que es un plato que se puede tomar sin temor a digestiones pesadas. Calorías por porción: 185Rinde: 4 porciones Aportes nutricionales: Proteínas de excelente calidad- Grasa saturada e insaturada (omega 3)- Glúcidos complejos- Vitaminas: complejo B, A, D- Minerales: calcio, fósforo, sodio, yodo, magnesio y potasio- Aporta fibra- Bajo contenido de colesterol. Ingredientes:Aceite vegetal en spray- Migas de pan integral, 1 taza- Pimienta negra recién molida, ½ cdita- Perejil fresco picado, 4 cdas- Mayonesa bajas calorías, 2 cdas- Agua, 1 cda- Salsa ají picante, 2 gotas- Filetes de pescado de mar, 600 gr- Cascos de limón, 4. Preparación:Precalentar el horno a 180° C. Rociar una placa para horno con spray vegetal. Reservar. Colocar las migas de pan en la procesadora y procesar hasta reducir. Espolvorear sobre una placa para horno sin aceitar y hornear durante 5 a 7 minutos o hasta que las miguitas estén levemente doradas. Mezclar las migas de pan con la pimienta y el perejil en un recipiente chato y reservar.
Elevare la temperatura del horno a 230° C. Mezclar la mayonesa con el agua y la salsa de ají picante en un plato hondo. Remojar el pescado en la mezcla de mayonesa y luego pasar por las migas de pan. Disponer el pescado en la placa aceitada y hornear de 17 a 18 minutos o hasta que el pescado esté listo. Servir acompañado de los cascos de limón.