Salmón al horno con queso parmesano

Pescado y verduras, una deliciosa combinación para este tiempo de cuaresma. Colaboración con el Suplemento SaludLic. en Nutrición Nora Martí[email protected] Esta suculenta receta nos ofrece la posibilidad de degustar un alimento tan saludable como el salmón, preparado de una forma original que resulta idónea para incluir en la dieta de los niños, ya que no éstos no suelen demostrar gran interés por el pescado.
El salmón, como pescado azul, aporta proteínas de buena calidad y grasa de tipo omega 3, que es protectora de las enfermedades cardiovasculares.
Entre las vitaminas que contiene cabe destacar la vitamina D, necesaria para una correcta absorción del calcio por parte de los huesos.
La combinación del pescado con las verduras enriquece el plato en sustancias vegetales como la fibra, necesaria para mantener una salud intestinal adecuada y combatir el estreñimiento, y los compuestos antioxidantes.El salmón tiene alto contenido en purinas, por lo que su consumo debe ser moderado en caso de hiperuricemia o gota.
El queso es uno de los alimentos más ricos en calcio, por lo que su consumo ayuda a mantener los huesos fuertes y a prevenir la osteoporosis. También aporta proteínas y una cantidad de grasa nada despreciable, sobre todo de tipo saturada.
El consumo de alimentos ricos en grasa saturada se ha relacionado con un mayor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, por ello la ingesta de estos alimentos está desaconsejada en personas con hipercolesterolemia, uno de los principales factores de riesgo cardiovascular.
Esta receta, por contener alimentos ricos en grasa como el queso y la mayonesa, no está indicada para dietas de control de peso o de restricción lipídica. Calorías por porción: 320Rinde: 4 porciones Aportes nutricionales: Proteínas de excelente calidad- Grasas saturadas e insaturadas (omega 3)- Bajo contenido de glúcidos- Minerales: fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro y yodo- Vitaminas: grupo B, A y D- Buen aporte de fibra y alto contenido de colesterol. Ingredientes:Mayonesa, 1/4 taza- Queso parmesano rallado, 2 cdas- Pimienta roja molida (Cayena), 1/8 cdita- Salmón sin piel, 4 filetes- Jugo de limón, 2 cditas- Galletitas saladas tipo Rex, trituradas, 1/2 taza. Preparación:Precalentar el horno a 200º C. Combinar la mayonesa, el queso y la pimienta hasta que estén bien mezclados; reservar.Colocar el salmón en una fuente para hornear poco profunda cubierta con papel de aluminio. Rociarlo con cantidades parejas de jugo de limón. Completarlo con la mezcla de queso; hacer que cubra el salmón de forma pareja. Espolvorearlo con las migas de galletitas.Hornear el salmón de 12 a 15 minutos o hasta que se deshaga fácilmente con un tenedor.Servir el salmón al horno acompañado de vegetales cocidos al vapor y con pancitos de grano entero.Para realzar el sabor espolvorear el salmón con 1/4 de cucharadita de hojas secas de eneldo justo antes de servir.