Soufflé de calabaza

Suavidad y mucho sabor en este sencillo plato. Colaboración con el Suplemento SaludLic. en Nutrición Nora Martí[email protected] La cremosidad de la pulpa de la calabaza hace de esta verdura una de las más apropiadas para la preparación de soufflés. Aporta pocas calorías a expensas sobre todo de los hidratos de carbono y fibra (mucílagos), que contribuye a regular el tránsito intestinal. El color anaranjado indica que es fuente de betacarotenos o provitamina A, que además de ser necesaria en el organismo para mantener la salud de la piel y la vista tiene una acción antioxidante. El consumo de calabaza se recomienda especialmente a las personas que padecen alguna dolencia estomacal como acidez, mala digestión, gastritis y úlcera, ya que ejerce una acción emoliente (suavizante) y protectora de la mucosa del estómago. La presencia de queso aumenta notablemente el contenido en grasa y calorías del plato, por lo que debe tomarse con moderación en caso de sobrepeso u obesidad. La grasa de este alimento es de tipo saturada, no recomendada para las personas que tengan hipercolesterolemia. Así mismo ha de vigilarse su consumo en caso de hipertensión, ya que el queso muestra un contenido en sodio bastante elevado. El excelente aporte de calcio del queso contribuye a mantener la salud de los huesos y a prevenir la osteoporosis, una enfermedad silenciosa que afecta cada vez a mayor número de gente y que disminuye en gran medida la calidad de vida de quien la sufre. Rinde: 4 porcionesCalorías por porción: 235 Aportes nutricionales: Bajo contenidos de glúcidos- Proteínas de excelente calidad- Grasa saturada e insaturada- Fibra- Vitaminas: complejo B (B1, B2, B3, B6), C, folatos, A y D- Minerales: potasio, magnesio, yodo, calcio, fósforo, zinc, selenio- Contiene colesterol. Ingredientes:Calabaza, 500 gr- Huevos, 6- Manteca, 1 cda- Agua, 1 lt.- Queso rallado, 75 gr- Quesitos en porciones, 2- Sal, a gusto. Preparación:Limpiar bien la calabaza, quitar las pipas, hebras y la corteza. Ponerla a cocer en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna. Escurrirla muy bien.Batir las yemas de los huevos juntos con la calabaza, y el queso en porciones.Aparte batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la anterior mezclando cuidadosamente.Untar los moldes con manteca, verter la preparación y espolvorear con el queso rallado e introducirlo en el horno precalentado a 200 C durante unos ocho minutos.