Vegetales crujientes

Una preparación sencilla, sana y nutritiva.  Colaboración con el Suplemento SaludLic. en Nutrición Nora Martí[email protected] Las verduras son alimentos que contribuyen a hidratar a nuestro organismo por su alto contenido en agua, además de ser nutritivas y saludables. Son ricas en vitaminas, minerales, fibra y en menor medida, en almidón y azúcares, de ahí su bajo aporte calórico. Son también una fuente indiscutible de sustancias de acción antioxidante, por lo que se consideran fundamentales para la salud e indispensables dentro del concepto de dieta equilibrada. Todas estas cualidades que las verduras presentan, hacen que este sea un plato recomendado para cualquier persona. Además, supone un modo diferente de consumir verduras, ya que no representa el típico y a la vez poco atractivo plato de verdura hervida. De esta forma no solo resulta muy sabroso, sino que puede que anime a los más pequeños a consumir estos alimentos, generalmente poco aceptados por ellos.*El calcio es de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son fuente importante de este mineral, al igual que ocurre con el hierro, cuya absorción es mucho mayor cuando procede de alimentos de origen animal. Rinde: 6 porcionesCalorías por porción: 120 Aportes nutricionales:Glúcidos- Proteínas de buena calidad- Grasa saturada e insaturada- Vitaminas: C, ácido fólico y niacina, provitamina A (beta-caroteno), vitamina B1, B2 y E-Minerales: potasio y cuenta con cantidades significativas de fósforo, magnesio, zinc, yodo, calcio* y hierro*- Buen aporte de fibra- Bajo contenido de colesterol. Ingredientes:Huevo, 1- Batata cortada en rodajas, 1- Flores de coliflor, 1 taza- Flores de brócoli, 1 taza- Mezcla para rebozar, 1 paquete- Mayonesa reducida en grasa, 1/4 taza- Miel, 1 cdita. Preparación: Calentar el horno a 200° c. en un tazón pequeño batir el huevo. Sumergir en él los vegetales; pasarlos por la mezcla para rebozar, cubriéndolos parejamente por ambos lados. Ponerlos en un molde llano ligeramente engrasado.Hornear los vegetales 20 minutos o hasta que estén dorados. Entretanto, mezclar la mayonesa con la miel.Servir esta mezcla como "dip" para los vegetales.   (*) Lic. Nora Martínez Licenciada en Nutrición (UBA)Columnista del Suplemento Salud de Diario El DíaDocente del ISPED en Nutrición y DietologíaResponsable del Servicio Alimentario del Geriátrico San Joaquín- GualeguaychúConcurrente del Servicio de Neonatología del Hospital Centenario