EXPERIENCIA
La Facultad de Bromatología participó de la vendimia 2024 de Gualeguaychú
En el marco del Proyecto de Integralidad de Funciones “Apoyando a productores vitivinícolas del Departamento de Gualeguaychú, fortaleciendo la producción con la caracterización de sus vinos”, docentes y estudiantes de primer año del Ciclo de Cursado Común de la cátedra Química General y del quinto año de la Licenciatura en Bromatología de la cátedra Enología e Industrias de la Fermentación de la Facultad de Bromatología de la UNER, que integran el equipo de trabajo, participaron en esta oportunidad de la vendimia en Bodega Ianni.
De esta manera, las y los estudiantes Ramiro Corbetto; María Ángela Fornasari; Mariana Gonzalez Orellano; Guadalupe Aranguren; Guillermo Jaureguiberry; Maira Moran; Sabrina Zacaria ; Milagros Schredelseker; Aldana Cuello y Gabriela Jimenez, junto a la directora del proyecto, Vanesa Machín y el docente Diego Stauber, recibieron una charla de los productores vitivinícolas Vilma y Néstor Ianni, sobre el proceso productivo de la vid, enseñándoles además a realizar la cosecha de la uva, puntualmente de unas de las variedades de vino blanco, en el tramo del viñedo de la variedad Viognier.
Cabe destacar que el objetivo del Proyecto de Integralidad es fortalecer procesos de producción de vinos artesanales del Departamento de Gualeguaychú en la vendimia 2024, realizando análisis de los mismos en las distintas bodegas con estudiantes de primer año del Ciclo de Cursado Común de la cátedra de Química General y con estudiantes de quinto año de la Licenciatura en Bromatología de la cátedra de Enología e Industrias de la Fermentación.
Todo esto se complementa con el proyecto de investigación PID UNER 9144: “Estudio del perfil de compuestos orgánicos volátiles en vinos, influencia del almacenamiento”, dirigido por Gustavo Isaack,
Asimismo, se contempla durante el 2024 realizar visitas con integrantes docentes y estudiantes a las demás bodegas para dialogar con sus productores e intercambiar información sobre los requerimientos en las diferentes técnicas que emplean en la elaboración de sus vinos, teniendo en cuenta que este diálogo se considera extremadamente valioso para mejorar la calidad del vino producido en la región; aprendiendo de la práctica directa, en territorio y con los actores, para buscar soluciones comunes a los retos que se presentan en la producción de vino en la región.